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        人心果怎么吃?人心果的功效與作用營養成分

        我要評論  2014/4/22 10:12:45   編輯:湖山在線  瀏覽次數:
        [導讀]:心果多栽培于熱帶國家,果實縱剖面似人心。于民國九年,由爪哇引進,種于嘉義?,F于嘉義、臺南、云林等地均有栽培。在嘉義栽培得特別多,變成嘉義特產,果似柿,民國37年地方政府為紀念吳鳳在嘉義殺身成仁,商請農試所命名為吳鳳柿,因而又有吳鳳柿的別名。

        人心果,英文名(Manilkara zapota),山欖科熱帶水果,為常綠喬木,墨西哥南部至中美洲、西印度群島一帶,因人心果外形長得像人的心臟,故因而得名;由于它的果形有點像柿子,所以又稱吳鳳柿。也有人以臺語稱為“查某籽仔”。主要分布在臺灣、海南、福建、廣東、廣西等省份,在臺灣人心果也被稱為“吳鳳柿”。

        ???? 人心果多栽培于熱帶國家,果實縱剖面似人心。于民國九年,由爪哇引進,種于嘉義?,F于嘉義、臺南、云林等地均有栽培。在嘉義栽培得特別多,變成嘉義特產,果似柿,民國37年地方政府為紀念吳鳳在嘉義殺身成仁,商請農試所命名為吳鳳柿,因而又有吳鳳柿的別名。

          人心果的主要價值

          果可食,味甜可口;樹干之乳汁為口香糖原料;種仁含油率20%;樹皮含植物堿,可治熱癥。除了可做水果生食外,人心果也可做蔬菜食用,無論是烹、炒、炸,還是拌涼菜等,都清涼爽口。用人心果還可制成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、果醬等。

          人心果的營養價值

          人心果屬山欖科,因人心果外形長得像人的心臟,故因而得名;由于它的果形有點像柿子,所以又稱吳鳳柿。

          人心果營養豐富,有清心潤肺之功效,種子、樹皮和根可入藥,樹干膠汁可作口香糖的膠料,是經濟價值高的樹種。

          人心果含有豐富的葡萄糖和多種維生素,對心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效,是海南島著名水果。

          人心果在夏季成熟上市,每個重50至100克。果皮呈淺咖啡色,表面粗糙,未成熟的果含有很多單寧,味澀,摘下后需存放幾天,將果肉催熟再吃。人心果當水果生吃,味極鮮美,還可制成果漿,曬成果子干,釀成果子酒。人心果樹全身還有一種白色膠汁,是制造口香糖的上等原料。

          人心果怎么吃

          常綠喬木,高8~15米或更高,無性繁殖植株則較矮小。莖干和枝條灰褐色,具明顯葉痕。全株具白色乳汁。葉叢生枝端,革質,濃綠色,有光澤,橢圓形至廣披針形,長6~15厘米,寬2.5~7厘米,全緣?;ㄖ律Φ娜~腋,單生,偶有簇生,花小,長約1厘米;花萼6片,分為內外兩輪,能育雄蕊著生冠管喉部,退化雄蕊花瓣狀;花柄長約1厘米,密生黃褐色絨毛;花冠筒狀,白色。


        人心果怎么吃?人心果的功效與作用營養成分

          果為漿果,形狀因品種而異,有心臟形、橢圓形、圓形、卵形等,長3~8厘米,直徑3~7厘米,單果重40~170克,果皮薄,灰色或銹褐色,果肉黃褐色,柔軟,有石細胞,味甜。種子扁圓形,黑褐色至黑色,有光澤,每果有種子1~9粒,通常3~6粒,在果肉中呈輪輻狀排列,易與果肉分離。

          人心果熱帶常綠果樹。人心果葉片長橢圓形,濃綠色;花很小,株高8~15 m;莖干和枝條灰褐色,有明顯葉痕;果為漿果,果橢圓形、圓形和圓錐形;種子少,平均2~5粒,長瓜子形狀,黑色;果皮灰色,果肉褐色,糖分超過18度,有石細胞,最大果重218 g,平均單果重130~160 g,可食率88%~90%,可溶性固形物19.8%~24.3%。從著果到成熟期9~10個月。

          剛采收的人心果質硬,富含膠質及單寧,不能食用,經5~7天后熟,軟化后方可食用。溫度越高,后熟、軟化越快,室溫30℃左右時約需5天,25℃左右時約需7天,溫度愈低,所需時間愈長。因此,可利用采收至軟化尚需一段時間,進行貯藏、運輸,供應市場,但要有良好的通風。

          在較低溫下貯藏,人心果在1.7~3.3℃、相對濕度85%~90%的冷庫貯藏8周,效果最好。

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